{"id":2419,"date":"2019-08-27T08:17:30","date_gmt":"2019-08-27T11:17:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.capeca.org.ar\/?p=2419"},"modified":"2019-08-27T08:17:30","modified_gmt":"2019-08-27T11:17:30","slug":"en-espana-somos-lideres-en-proteccion-de-nuestras-areas-marinas-con-un-12-de-espacios-protegidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.capeca.org.ar\/index.php\/2019\/08\/27\/en-espana-somos-lideres-en-proteccion-de-nuestras-areas-marinas-con-un-12-de-espacios-protegidos\/","title":{"rendered":"‘En Espa\u00f1a somos l\u00edderes en protecci\u00f3n de nuestras \u00e1reas marinas con un 12% de espacios protegidos’"},"content":{"rendered":"

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Entrevistamos a Mar\u00eda Luisa \u00c1lvarez, directora gerente de la Federaci\u00f3n Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados (FEDEPESCA), que explica las princiaples vias de innovaci\u00f3n que tienen a su alcance los detallistas de pescado y el trabajo que se realiza en Espa\u00f1a para lograr una pesca y acuicultura m\u00e1s innovadora y sostenible.<\/p>\n

Feeding The World.- \u00bfSe caracteriza el sector de la pesca y la acuicultura por ser un sector innovador? \u00bfObservan una tendencia positiva en este sentido?<\/strong><\/p>\n

M\u00aa Luis \u00c1lvarez.-<\/strong>\u00a0El sector pesquero es percibido como muy tradicional por el gran p\u00fablico pero, sin ninguna duda, combina a la perfecci\u00f3n la innovaci\u00f3n con la tradici\u00f3n. \u00a0Innovaci\u00f3n a lo largo de toda la cadena, desde la producci\u00f3n hasta la venta al consumidor final, pasando por la industria, la transformaci\u00f3n, la log\u00edstica y servicios auxiliares.<\/p>\n

De hecho, como pa\u00eds, somos l\u00edderes en Europa en volumen de la producci\u00f3n pesquera y acu\u00edcola,\u00a0 en industria conservera y transformadora y en comercializaci\u00f3n. En consumo ocupamos el segundo puesto y contamos con una cadena de pescader\u00edas \u00fanica en Europa, con una cuota todav\u00eda elevada para el producto fresco. Sin innovaci\u00f3n no se puede seguir siendo l\u00edder.<\/p>\n

Tambi\u00e9n somos l\u00edderes en protecci\u00f3n de nuestras \u00e1reas marinas con un 12% de espacios protegidos, y l\u00edderes en la lucha contra la pesca ilegal. Espa\u00f1a es l\u00edder en sector pesquero, sint\u00e1monos orgullosos, pues lo somos tambi\u00e9n en cuidado de nuestro entorno. Hay que transmitirlo.<\/p>\n

Gracias a las nuevas tecnolog\u00edas aplicadas a las flotas de pesca se puede alcanzar niveles m\u00e1ximos de explotaci\u00f3n sostenible de los recursos pesqueros y tambi\u00e9n en la explotaci\u00f3n acu\u00edcola que se ha diversificado y ha registrado notables adelantos, tanto tecnol\u00f3gicos como cient\u00edficos. El impulso hacia la industria 4.0 y el avance en la comercializaci\u00f3n pesquera para alargar la vida \u00fatil de los productos pesqueros y adaptarse a los consumidores del Siglo XXI son imposibles sin innovaci\u00f3n, en todos los aspectos, de equipos, envases, ahorro energ\u00e9tico, presentaciones, tecnolog\u00edas, automatizaci\u00f3n de procesos,\u00a0 cualificaci\u00f3n, an\u00e1lisis de datos. Incluso el control pesquero se apoya en el control v\u00eda sat\u00e9lite, equipos de localizaci\u00f3n y en el big data. Tambi\u00e9n se analizan con tecnolog\u00edas muy avanzadas el estado de los recursos, de los fondos marinos, los impactos en el medio, c\u00f3mo mejorar la selectividad de las artes de pesca y los datos cient\u00edficos.<\/p>\n

Contamos con una red de Centros Tecnol\u00f3gicos especializados en pesca, acuicultura e industria alimentaria que colaboran habitualmente con el sector, as\u00ed como con el Instituto Espa\u00f1ol de Oceanograf\u00eda (IEO) \u00a0y desde hace once a\u00f1os el sector, los sectores de la cadena, centros tecnol\u00f3gicos y las empresas, en colaboraci\u00f3n con la administraci\u00f3n p\u00fablica y universidades, nos hemos unido en la Plataforma Tecnol\u00f3gica Espa\u00f1ola de la Pesca y Acuicultura, precisamente para impulsar la transferencia tecnol\u00f3gica y alinear la financiaci\u00f3n de las administraciones p\u00fablicas con las necesidades de las empresas e impulsar la colaboraci\u00f3n para el desarrollo de proyectos.<\/p>\n

En definitiva, s\u00ed hay una tendencia positiva, si bien echamos de menos un apoyo decidido en el presupuesto del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, pues en dos a\u00f1os no han salido las ayudas a la Innovaci\u00f3n de \u00e1mbito nacional, hecho que confiamos se resuelva para el pr\u00f3ximo ejercicio y que se le d\u00e9 continuidad. Las interrupciones continuas en los programas no ayudan al desarrollo de iniciativas innovadoras.<\/p>\n

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F.T.W.-\u00a0Uno de los principales retos para los detallistas del pescado es la bajada del consumo de estos productos. \u00bfSe apoya la industria en la innovaci\u00f3n para afrontar este reto?<\/strong><\/p>\n

M.L.A.-<\/strong>\u00a0Es un gran reto para toda la cadena. La p\u00e9rdida de casi un 20% del consumo en hogares en diez a\u00f1os es un dato muy preocupante. Una muy mala noticia para todo el sector, para la salud de los espa\u00f1oles y para las arcas p\u00fablicas. No llevar una dieta saludable supone un mayor gasto sanitario en el tratamiento de enfermedades relacionadas con una mala alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Es cierto que se innova en productos m\u00e1s adaptados a un consumidor que cada vez destina menos tiempo a la compra y a la cocina y que percibe los productos pesqueros como dif\u00edciles de comprar, cocinar y conservar. Se est\u00e1n realizando avances muy importantes en ofrecer propuestas que simplifiquen el consumo de nuestros productos utilizando la innovaci\u00f3n, con nuevos equipos inteligentes que permiten elaborar en el punto de venta, incluso hacer platos de quinta gama en locales peque\u00f1os, con nuevos envases, con nuevas formas de comunicaci\u00f3n para llegar al consumidor de una forma muy personalizada, pero nos preocupa el abandono de una dieta de la que presumimos pero que no practicamos. Hasta llegar a los consumos de pa\u00edses del norte, con consumos en torno a 8 kilos de producto pesquero fresco al a\u00f1o, todav\u00eda se podr\u00eda bajar mucho, no podemos bajar la guardia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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F.T.W.- El pescado y los mariscos frescos son productos muy perecederos, \u00bfqu\u00e9 opciones se investigan para intentar alargar su vida \u00fatil?<\/strong><\/p>\n

M.L.A.-<\/strong>\u00a0Existe una gama muy consolidada de conservas y de platos preparados que, de hecho, son las categor\u00edas que mejor se comportan, creciendo. Sin embargo, el producto congelado, que permite consumir pescado de forma sencilla y que se congela normalmente a bordo, en buques factor\u00eda con todas las nuevas tecnolog\u00edas, no termina de mejorar sus cifras. Respecto al pescado fresco, como comentaba, se est\u00e1 trabajando en categor\u00edas de quinta gama, tanto desde la industria como desde la distribuci\u00f3n utilizando nuevos equipamientos. Hoy en d\u00eda hasta peque\u00f1as pescader\u00edas con una sola persona ya pueden ofrecer platos de quinta gama elaborados por ellos mismos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n existen proyectos muy interesantes que buscan alargar la vida \u00fatil del pescado fresco mediante ultrasonidos, una tecnolog\u00eda que adem\u00e1s de ser sostenible, es capaz de reducir su carga microbiana. Se est\u00e1 sumando a las t\u00e9cnicas t\u00e9rmicas de atm\u00f3sferas protectoras el uso de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas sobre los alimentos con un proceso a temperaturas inferiores siendo m\u00e1s respetuosas con el medio ambiente.<\/p>\n

La categorizaci\u00f3n de productos pesqueros frescos con infrarrojos tambi\u00e9n est\u00e1 avanzando y hay muchas iniciativas de envases inteligentes, siempre con el objetivo de conocer y preservar la frescura, pero sin olvidar que debemos de preservar la percepci\u00f3n de nuestros productos como saludables y naturales.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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F.T.W.-\u00a0\u00a0\u00bfCu\u00e1les son los principales avances e innovaciones que han incluido los detallistas del pescado en su actividad en los \u00faltimos a\u00f1os?<\/strong><\/p>\n

M.L.A.-<\/strong>\u00a0Los detallistas deben de avanzar para ofrecer una experiencia pesquera completa en sus tiendas. Hoy existe tecnolog\u00eda que permite contar con una sala de elaboraci\u00f3n con hornos inteligentes y envasadoras al vac\u00edo para ofrecer elaboraciones artesanas que facilitan la compra y el consumo con preparaciones listas para comer. Mejorar la experiencia, con productos complementarios, catas en el punto de venta, maridajes con otros productos, talleres de cocina, talleres sobre el producto, es fundamental. Impulsar el pago con el tel\u00e9fono m\u00f3vil, el an\u00e1lisis de datos de nuestros clientes y sus preferencias para personalizar los servicios,tambi\u00e9n. Ya tenemos apuestas muy interesantes en marketing on-line y pescader\u00edas cada vez m\u00e1s likeables e instagrameables con una apuesta clara por el dise\u00f1o.<\/p>\n

El reconocimiento facial para el pago, la realidad aumentada, la reducci\u00f3n de los tiempos de espera con gesti\u00f3n autom\u00e1tica de pedidos y el uso de robots ser\u00e1n una realidad.<\/p>\n

Otro reto es poder trasladar entre operadores la informaci\u00f3n de trazabilidad en tiempo real y poder llevar a los lineales la informaci\u00f3n al consumidor final de una forma automatizada, con etiquetas digitales. Hay avances en este sentido, como nuestro proyecto Setpesca en colaboraci\u00f3n con los mayoristas de pescados de Mercamadrid, y otras experiencias basadas en block chain.<\/p>\n

Nuevas formas de log\u00edstica para mejorar la entrega de \u00faltima milla, de movilidad sostenible y de ahorro energ\u00e9ticos se est\u00e1n desarrollando. La automatizaci\u00f3n de ciertos procesos tambi\u00e9n llegar\u00e1 a las pescader\u00edas.<\/p>\n

Apostar por el profesional, prestigiarlo y mejorar su cualificaci\u00f3n poniendo a su alcance las nuevas tecnolog\u00edas y la automatizaci\u00f3n, debe de ser nuestro objetivo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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F.T.W.-\u00a0\u00bfC\u00f3mo se le trasladan al consumidor estos avances?<\/strong><\/p>\n

M.L.A.-\u00a0<\/strong>Estamos en un momento de grandes cambios socioecon\u00f3micos, con una poblaci\u00f3n lanzada a vivir dos realidades conectadas, la virtual y la anal\u00f3gica y con unos ciudadanos j\u00f3venes que no perciben al peque\u00f1o comercio como innovador, cuando sin duda puede ofrecer unos servicios muy adaptados al cliente y utilizar la tecnolog\u00eda para mejorar la experiencia de compra y reducir los costes. Debemos de comunicar estos cambios y opciones.<\/p>\n

Desde Fedepesca desarrollamos campa\u00f1as de promoci\u00f3n precisamente para que el gran p\u00fablico no olvide, descubra o redescubra un comercio moderno, profesional, cercano y de calidad que, como siempre, se adaptar\u00e1 para ofrecer lo que necesitan y utilizar\u00e1 las tecnolog\u00edas a su alcance.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es importante reclamar las mismas exigencias legales a todos los operadores. Por ejemplo la normativa de transporte de alimentos a temperaturas controladas es muy exigente para el comercio y cuando se utiliza el \u201cdelivery\u201d desde la hosteler\u00eda y plataformas on-line el ciudadano asume como normal que no se respeten las condiciones de fr\u00edo o calor para los alimentos, con los riesgos para la seguridad alimentaria que ello conlleva.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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F.T.W.-Desarrollan, junto a Fundaci\u00f3n Biodiversidad, un proyecto para la creaci\u00f3n de nuevas empresas del sector de la pescader\u00eda \u201cen verde\u201d. \u00bfPuede comentarnos alg\u00fan ejemplo de este tipo de empresas y en qu\u00e9 se diferencian de otras?<\/strong><\/p>\n

M.L.A.-<\/strong>Es muy importante saber que cuando hablamos de \u201cpescader\u00eda en verde\u201d lo abordamos desde el punto de vista econ\u00f3mico, social y medioambiental. La sostenibilidad es un concepto muy amplio y que se est\u00e1 utilizado muchas veces como una herramienta de marketing.<\/p>\n

Lo primero es que los emprendedores, tanto nuevos, futuros, como en activo, pues un empresario si quiere seguir en el mercado jam\u00e1s puede perder su esp\u00edritu emprendedor e innovador, entiendan qu\u00e9 es la sostenibilidad. Tenemos que hablar de recursos, de energ\u00eda, de agua, de vertidos y emisiones, de transporte y movilidad sostenible, de envases, de \u00e1reas marinas protegidas, de econom\u00eda circular, pero tambi\u00e9n de innovaci\u00f3n e igualdad y de normativas aplicadas al negocio en todas sus \u00e1reas, incluidas las de gesti\u00f3n empresarial.<\/p>\n

Una vez que reciben este asesoramiento, la idea es que potencien empresas que apuesten por mejorar la sostenibilidad en todas o en algunas de estas \u00e1reas.<\/p>\n

Una pescader\u00eda que cambiara todos sus envases para elegir opciones biodegradables, o que fomente el uso de los tuppers de los clientes o que cambien sus veh\u00edculos a una flota m\u00e1s sostenible o que promueva el consumo de productos locales o de temporada o que mejore en eficiencia energ\u00e9tica, est\u00e1 haciendo una apuesta en verde.<\/p>\n

Fuente http:\/\/www.feedingtheworld.es\/empresas-agroalimentarias\/feeding-the-world\/inicio_3_1_ap.html<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entrevistamos a Mar\u00eda Luisa \u00c1lvarez, directora gerente de la Federaci\u00f3n Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados (FEDEPESCA), que explica las princiaples vias de innovaci\u00f3n que tienen a su alcance los detallistas de pescado y el trabajo que se realiza en Espa\u00f1a para lograr una pesca y acuicultura m\u00e1s innovadora y sostenible. Feeding The World.- \u00bfSe caracteriza el sector de la pesca y la acuicultura por ser un sector innovador? \u00bfObservan una tendencia positiva en este sentido? M\u00aa Luis \u00c1lvarez.-\u00a0El sector pesquero es percibido como muy tradicional por el gran p\u00fablico pero, sin ninguna duda, combina a la perfecci\u00f3n la innovaci\u00f3n con la tradici\u00f3n. \u00a0Innovaci\u00f3n a lo largo de toda la cadena, desde la producci\u00f3n hasta la venta al consumidor final, pasando por la industria, la transformaci\u00f3n, la log\u00edstica y servicios auxiliares. De hecho, como pa\u00eds, somos l\u00edderes en Europa en volumen de la producci\u00f3n pesquera y acu\u00edcola,\u00a0 en industria conservera y transformadora y en comercializaci\u00f3n. En consumo ocupamos el segundo puesto y contamos con una cadena de pescader\u00edas \u00fanica en Europa, con una cuota todav\u00eda elevada para el producto fresco. Sin innovaci\u00f3n no se puede seguir siendo l\u00edder. Tambi\u00e9n somos l\u00edderes en protecci\u00f3n de nuestras \u00e1reas marinas con un 12% de espacios protegidos, y l\u00edderes en la lucha contra la pesca ilegal. Espa\u00f1a es l\u00edder en sector pesquero, sint\u00e1monos orgullosos, pues lo somos tambi\u00e9n en cuidado de nuestro entorno. Hay que transmitirlo. Gracias a las nuevas tecnolog\u00edas aplicadas a las flotas de pesca se puede alcanzar niveles m\u00e1ximos de explotaci\u00f3n sostenible de los recursos pesqueros y tambi\u00e9n en la explotaci\u00f3n acu\u00edcola que se ha diversificado y ha registrado notables adelantos, tanto tecnol\u00f3gicos como cient\u00edficos. El impulso hacia la industria 4.0 y el avance en la comercializaci\u00f3n pesquera para alargar la vida \u00fatil de los productos pesqueros y adaptarse a los consumidores del Siglo XXI son imposibles sin innovaci\u00f3n, en todos los aspectos, de equipos, envases, ahorro energ\u00e9tico, presentaciones, tecnolog\u00edas, automatizaci\u00f3n de procesos,\u00a0 cualificaci\u00f3n, an\u00e1lisis de datos. Incluso el control pesquero se apoya en el control v\u00eda sat\u00e9lite, equipos de localizaci\u00f3n y en el big data. Tambi\u00e9n se analizan con tecnolog\u00edas muy avanzadas el estado de los recursos, de los fondos marinos, los impactos en el medio, c\u00f3mo mejorar la selectividad de las artes de pesca y los datos cient\u00edficos. Contamos con una red de Centros Tecnol\u00f3gicos especializados en pesca, acuicultura e industria alimentaria que colaboran habitualmente con el sector, as\u00ed como con el Instituto Espa\u00f1ol de Oceanograf\u00eda (IEO) \u00a0y desde hace once a\u00f1os el sector, los sectores de la cadena, centros tecnol\u00f3gicos y las empresas, en colaboraci\u00f3n con la administraci\u00f3n p\u00fablica y universidades, nos hemos unido en la Plataforma Tecnol\u00f3gica Espa\u00f1ola de la Pesca y Acuicultura, precisamente para impulsar la transferencia tecnol\u00f3gica y alinear la financiaci\u00f3n de las administraciones p\u00fablicas con las necesidades de las empresas e impulsar la colaboraci\u00f3n para el desarrollo de proyectos. En definitiva, s\u00ed hay una tendencia positiva, si bien echamos de menos un apoyo decidido en el presupuesto del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, pues en dos a\u00f1os no han salido las ayudas a la Innovaci\u00f3n de \u00e1mbito nacional, hecho que confiamos se resuelva para el pr\u00f3ximo ejercicio y que se le d\u00e9 continuidad. Las interrupciones continuas en los programas no ayudan al desarrollo de iniciativas innovadoras.   F.T.W.-\u00a0Uno de los principales retos para los detallistas del pescado es la bajada del consumo de estos productos. \u00bfSe apoya la industria en la innovaci\u00f3n para afrontar este reto? M.L.A.-\u00a0Es un gran reto para toda la cadena. La p\u00e9rdida de casi un 20% del consumo en hogares en diez a\u00f1os es un dato muy preocupante. Una muy mala noticia para todo el sector, para la salud de los espa\u00f1oles y para las arcas p\u00fablicas. No llevar una dieta saludable supone un mayor gasto sanitario en el tratamiento de enfermedades relacionadas con una mala alimentaci\u00f3n. Es cierto que se innova en productos m\u00e1s adaptados a un consumidor que cada vez destina menos tiempo a la compra y a la cocina y que percibe los productos pesqueros como dif\u00edciles de comprar, cocinar y conservar. Se est\u00e1n realizando avances muy importantes en ofrecer propuestas que simplifiquen el consumo de nuestros productos utilizando la innovaci\u00f3n, con nuevos equipos inteligentes que permiten elaborar en el punto de venta, incluso hacer platos de quinta gama en locales peque\u00f1os, con nuevos envases, con nuevas formas de comunicaci\u00f3n para llegar al consumidor de una forma muy personalizada, pero nos preocupa el abandono de una dieta de la que presumimos pero que no practicamos. Hasta llegar a los consumos de pa\u00edses del norte, con consumos en torno a 8 kilos de producto pesquero fresco al a\u00f1o, todav\u00eda se podr\u00eda bajar mucho, no podemos bajar la guardia. F.T.W.- El pescado y los mariscos frescos son productos muy perecederos, \u00bfqu\u00e9 opciones se investigan para intentar alargar su vida \u00fatil? M.L.A.-\u00a0Existe una gama muy consolidada de conservas y de platos preparados que, de hecho, son las categor\u00edas que mejor se comportan, creciendo. Sin embargo, el producto congelado, que permite consumir pescado de forma sencilla y que se congela normalmente a bordo, en buques factor\u00eda con todas las nuevas tecnolog\u00edas, no termina de mejorar sus cifras. Respecto al pescado fresco, como comentaba, se est\u00e1 trabajando en categor\u00edas de quinta gama, tanto desde la industria como desde la distribuci\u00f3n utilizando nuevos equipamientos. Hoy en d\u00eda hasta peque\u00f1as pescader\u00edas con una sola persona ya pueden ofrecer platos de quinta gama elaborados por ellos mismos. Tambi\u00e9n existen proyectos muy interesantes que buscan alargar la vida \u00fatil del pescado fresco mediante ultrasonidos, una tecnolog\u00eda que adem\u00e1s de ser sostenible, es capaz de reducir su carga microbiana. Se est\u00e1 sumando a las t\u00e9cnicas t\u00e9rmicas de atm\u00f3sferas protectoras el uso de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas sobre los alimentos con un proceso a temperaturas inferiores siendo m\u00e1s respetuosas con el medio ambiente. 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Tambi\u00e9n somos l\u00edderes en protecci\u00f3n de nuestras \u00e1reas marinas con un 12% de espacios protegidos, y l\u00edderes en la lucha contra la pesca ilegal. Espa\u00f1a es l\u00edder en sector pesquero, sint\u00e1monos orgullosos, pues lo somos tambi\u00e9n en cuidado de nuestro entorno. Hay que transmitirlo. Gracias a las nuevas tecnolog\u00edas aplicadas a las flotas de pesca se puede alcanzar niveles m\u00e1ximos de explotaci\u00f3n sostenible de los recursos pesqueros y tambi\u00e9n en la explotaci\u00f3n acu\u00edcola que se ha diversificado y ha registrado notables adelantos, tanto tecnol\u00f3gicos como cient\u00edficos. El impulso hacia la industria 4.0 y el avance en la comercializaci\u00f3n pesquera para alargar la vida \u00fatil de los productos pesqueros y adaptarse a los consumidores del Siglo XXI son imposibles sin innovaci\u00f3n, en todos los aspectos, de equipos, envases, ahorro energ\u00e9tico, presentaciones, tecnolog\u00edas, automatizaci\u00f3n de procesos,\u00a0 cualificaci\u00f3n, an\u00e1lisis de datos. Incluso el control pesquero se apoya en el control v\u00eda sat\u00e9lite, equipos de localizaci\u00f3n y en el big data. Tambi\u00e9n se analizan con tecnolog\u00edas muy avanzadas el estado de los recursos, de los fondos marinos, los impactos en el medio, c\u00f3mo mejorar la selectividad de las artes de pesca y los datos cient\u00edficos. Contamos con una red de Centros Tecnol\u00f3gicos especializados en pesca, acuicultura e industria alimentaria que colaboran habitualmente con el sector, as\u00ed como con el Instituto Espa\u00f1ol de Oceanograf\u00eda (IEO) \u00a0y desde hace once a\u00f1os el sector, los sectores de la cadena, centros tecnol\u00f3gicos y las empresas, en colaboraci\u00f3n con la administraci\u00f3n p\u00fablica y universidades, nos hemos unido en la Plataforma Tecnol\u00f3gica Espa\u00f1ola de la Pesca y Acuicultura, precisamente para impulsar la transferencia tecnol\u00f3gica y alinear la financiaci\u00f3n de las administraciones p\u00fablicas con las necesidades de las empresas e impulsar la colaboraci\u00f3n para el desarrollo de proyectos. En definitiva, s\u00ed hay una tendencia positiva, si bien echamos de menos un apoyo decidido en el presupuesto del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, pues en dos a\u00f1os no han salido las ayudas a la Innovaci\u00f3n de \u00e1mbito nacional, hecho que confiamos se resuelva para el pr\u00f3ximo ejercicio y que se le d\u00e9 continuidad. Las interrupciones continuas en los programas no ayudan al desarrollo de iniciativas innovadoras.   F.T.W.-\u00a0Uno de los principales retos para los detallistas del pescado es la bajada del consumo de estos productos. \u00bfSe apoya la industria en la innovaci\u00f3n para afrontar este reto? M.L.A.-\u00a0Es un gran reto para toda la cadena. La p\u00e9rdida de casi un 20% del consumo en hogares en diez a\u00f1os es un dato muy preocupante. Una muy mala noticia para todo el sector, para la salud de los espa\u00f1oles y para las arcas p\u00fablicas. No llevar una dieta saludable supone un mayor gasto sanitario en el tratamiento de enfermedades relacionadas con una mala alimentaci\u00f3n. Es cierto que se innova en productos m\u00e1s adaptados a un consumidor que cada vez destina menos tiempo a la compra y a la cocina y que percibe los productos pesqueros como dif\u00edciles de comprar, cocinar y conservar. Se est\u00e1n realizando avances muy importantes en ofrecer propuestas que simplifiquen el consumo de nuestros productos utilizando la innovaci\u00f3n, con nuevos equipos inteligentes que permiten elaborar en el punto de venta, incluso hacer platos de quinta gama en locales peque\u00f1os, con nuevos envases, con nuevas formas de comunicaci\u00f3n para llegar al consumidor de una forma muy personalizada, pero nos preocupa el abandono de una dieta de la que presumimos pero que no practicamos. 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Hoy en d\u00eda hasta peque\u00f1as pescader\u00edas con una sola persona ya pueden ofrecer platos de quinta gama elaborados por ellos mismos. Tambi\u00e9n existen proyectos muy interesantes que buscan alargar la vida \u00fatil del pescado fresco mediante ultrasonidos, una tecnolog\u00eda que adem\u00e1s de ser sostenible, es capaz de reducir su carga microbiana. Se est\u00e1 sumando a las t\u00e9cnicas t\u00e9rmicas de atm\u00f3sferas protectoras el uso de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas sobre los alimentos con un proceso a temperaturas inferiores siendo m\u00e1s respetuosas con el medio ambiente. 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Feeding The World.- \u00bfSe caracteriza el sector de la pesca y la acuicultura por ser un sector innovador? \u00bfObservan una tendencia positiva en este sentido? M\u00aa Luis \u00c1lvarez.-\u00a0El sector pesquero es percibido como muy tradicional por el gran p\u00fablico pero, sin ninguna duda, combina a la perfecci\u00f3n la innovaci\u00f3n con la tradici\u00f3n. \u00a0Innovaci\u00f3n a lo largo de toda la cadena, desde la producci\u00f3n hasta la venta al consumidor final, pasando por la industria, la transformaci\u00f3n, la log\u00edstica y servicios auxiliares. De hecho, como pa\u00eds, somos l\u00edderes en Europa en volumen de la producci\u00f3n pesquera y acu\u00edcola,\u00a0 en industria conservera y transformadora y en comercializaci\u00f3n. En consumo ocupamos el segundo puesto y contamos con una cadena de pescader\u00edas \u00fanica en Europa, con una cuota todav\u00eda elevada para el producto fresco. Sin innovaci\u00f3n no se puede seguir siendo l\u00edder. Tambi\u00e9n somos l\u00edderes en protecci\u00f3n de nuestras \u00e1reas marinas con un 12% de espacios protegidos, y l\u00edderes en la lucha contra la pesca ilegal. Espa\u00f1a es l\u00edder en sector pesquero, sint\u00e1monos orgullosos, pues lo somos tambi\u00e9n en cuidado de nuestro entorno. Hay que transmitirlo. Gracias a las nuevas tecnolog\u00edas aplicadas a las flotas de pesca se puede alcanzar niveles m\u00e1ximos de explotaci\u00f3n sostenible de los recursos pesqueros y tambi\u00e9n en la explotaci\u00f3n acu\u00edcola que se ha diversificado y ha registrado notables adelantos, tanto tecnol\u00f3gicos como cient\u00edficos. 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En definitiva, s\u00ed hay una tendencia positiva, si bien echamos de menos un apoyo decidido en el presupuesto del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, pues en dos a\u00f1os no han salido las ayudas a la Innovaci\u00f3n de \u00e1mbito nacional, hecho que confiamos se resuelva para el pr\u00f3ximo ejercicio y que se le d\u00e9 continuidad. Las interrupciones continuas en los programas no ayudan al desarrollo de iniciativas innovadoras.   F.T.W.-\u00a0Uno de los principales retos para los detallistas del pescado es la bajada del consumo de estos productos. \u00bfSe apoya la industria en la innovaci\u00f3n para afrontar este reto? M.L.A.-\u00a0Es un gran reto para toda la cadena. La p\u00e9rdida de casi un 20% del consumo en hogares en diez a\u00f1os es un dato muy preocupante. Una muy mala noticia para todo el sector, para la salud de los espa\u00f1oles y para las arcas p\u00fablicas. No llevar una dieta saludable supone un mayor gasto sanitario en el tratamiento de enfermedades relacionadas con una mala alimentaci\u00f3n. Es cierto que se innova en productos m\u00e1s adaptados a un consumidor que cada vez destina menos tiempo a la compra y a la cocina y que percibe los productos pesqueros como dif\u00edciles de comprar, cocinar y conservar. Se est\u00e1n realizando avances muy importantes en ofrecer propuestas que simplifiquen el consumo de nuestros productos utilizando la innovaci\u00f3n, con nuevos equipos inteligentes que permiten elaborar en el punto de venta, incluso hacer platos de quinta gama en locales peque\u00f1os, con nuevos envases, con nuevas formas de comunicaci\u00f3n para llegar al consumidor de una forma muy personalizada, pero nos preocupa el abandono de una dieta de la que presumimos pero que no practicamos. 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Hoy en d\u00eda hasta peque\u00f1as pescader\u00edas con una sola persona ya pueden ofrecer platos de quinta gama elaborados por ellos mismos. Tambi\u00e9n existen proyectos muy interesantes que buscan alargar la vida \u00fatil del pescado fresco mediante ultrasonidos, una tecnolog\u00eda que adem\u00e1s de ser sostenible, es capaz de reducir su carga microbiana. Se est\u00e1 sumando a las t\u00e9cnicas t\u00e9rmicas de atm\u00f3sferas protectoras el uso de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas sobre los alimentos con un proceso a temperaturas inferiores siendo m\u00e1s respetuosas con el medio ambiente. La categorizaci\u00f3n de productos pesqueros frescos con infrarrojos tambi\u00e9n est\u00e1 avanzando y hay muchas iniciativas de envases inteligentes, siempre con el objetivo de conocer y preservar la frescura,Leer m\u00e1s »‘En Espa\u00f1a somos l\u00edderes en protecci\u00f3n de nuestras \u00e1reas marinas con un 12% de espacios protegidos’","og_url":"https:\/\/www.capeca.org.ar\/index.php\/2019\/08\/27\/en-espana-somos-lideres-en-proteccion-de-nuestras-areas-marinas-con-un-12-de-espacios-protegidos\/","og_site_name":"C.A.Pe.C.A.","article_published_time":"2019-08-27T11:17:30+00:00","og_image":[{"width":1900,"height":1425,"url":"https:\/\/www.capeca.org.ar\/wp\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/imagen.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"CAPeCA","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"CAPeCA","Tiempo de lectura":"10 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.capeca.org.ar\/index.php\/2019\/08\/27\/en-espana-somos-lideres-en-proteccion-de-nuestras-areas-marinas-con-un-12-de-espacios-protegidos\/","url":"https:\/\/www.capeca.org.ar\/index.php\/2019\/08\/27\/en-espana-somos-lideres-en-proteccion-de-nuestras-areas-marinas-con-un-12-de-espacios-protegidos\/","name":"'En Espa\u00f1a somos l\u00edderes en protecci\u00f3n de nuestras \u00e1reas marinas con un 12% de espacios protegidos' - 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