{"id":2148,"date":"2019-06-19T09:33:51","date_gmt":"2019-06-19T12:33:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.capeca.org.ar\/?p=2148"},"modified":"2019-06-19T09:33:51","modified_gmt":"2019-06-19T12:33:51","slug":"desarrollan-innovador-antioxidante-para-el-langostino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.capeca.org.ar\/index.php\/2019\/06\/19\/desarrollan-innovador-antioxidante-para-el-langostino\/","title":{"rendered":"Desarrollan innovador antioxidante para el langostino"},"content":{"rendered":"

Se denomina \u201cCrust\u00e1cean\u201d, su desarrollo fue impulsado por el Inti a pedido de la firma DPAustral. Aseguran que es m\u00e1s efectivo y \u201camigable\u201d con el ambiente.<\/span><\/h1>\n
\n
E<\/span>l Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (Inti) viene trabajando junto con la firma DPAustral y la Universidad de Lan\u00fas en el desarrollo de \u201cCrust\u00e1cean\u201d, un innovador antioxidante que permite evitar el caracter\u00edstico oscurecimiento del langostino y mejorar su posici\u00f3n en los mercados m\u00e1s exigentes.Desde el instituto informaron que si bien en la plaza existen otros tratamientos similares (a base de metabisulfito de sodio), presentan el inconveniente que las manchas vuelven a aparecer una vez descongelado el marisco.<\/p>\n

Por otra parte, los productos a base de metasulfito tienen un mayor impacto ambiental y, adem\u00e1s, tienen el riesgo asociado de producir eventuales alergias, tanto en operarios como en consumidores.<\/p>\n

Calidad superior<\/strong><\/p>\n

En cambio, seg\u00fan apuntaron sus impulsores del sector p\u00fablico y privado,\u00a0los langostinos tratados con \u201cCrust\u00e1cean\u201d tienen una calidad superior porque no cambian color, sabor, ni textura a partir del proceso de conservaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

\u201cEl desarrollo tambi\u00e9n reduce el costo de mantenimiento de los barcos porque genera una menor corrosi\u00f3n que otros antioxidantes similares\u201d, agreg\u00f3 Fernando Su\u00e1rez Llaneza, titular de DPAustral, empresa dedicada a la formulaci\u00f3n, fabricaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de aditivos y coadyuvantes tecnol\u00f3gicos para la industria pesquera.<\/p>\n

Por caso,\u00a0para tratar una tonelada<\/strong>\u00a0de langostinos se utilizan entre 4 y 6 kilogramos de metabisulfito s\u00f3dico (que luego se descartan al mar), mientras que del nuevo producto\u00a0s\u00f3lo se requieren 250 cent\u00edmetros c\u00fabicos.<\/strong><\/p>\n

Transferencia de tecnolog\u00eda<\/strong><\/p>\n

\u201cDesde el Instituto trabajamos en el desarrollo de la formulaci\u00f3n a escala laboratorio y piloto, y luego transferimos la tecnolog\u00eda a la empresa, acompa\u00f1\u00e1ndola en la etapa de producci\u00f3n\u201d, destac\u00f3 Julieta Comin, subgerente de Industria y Servicios del \u00c1rea de Innovaci\u00f3n del Inti.<\/p>\n

Luego de un a\u00f1o de pruebas y controles en langostinos, se pudo comprobar que \u201cCrust\u00e1cean\u201d sigue protegiendo la calidad durante el tiempo en el que est\u00e9 congelado el crust\u00e1ceo.<\/p>\n

Al no contener sulfitos, el producto estacionado en c\u00e1maras de espera no se degrada con el paso del tiempo y permite contar con un producto muy superior en todas sus propiedades.<\/p>\n

Impacto en las exportaciones<\/strong><\/p>\n

\u201cEl nuevo aditivo permitir\u00e1 a nuestras industrias exportar a mercados que hoy tienen vedados por el uso de los sulfitos, como Estados Unidos, la Uni\u00f3n Europea, China, entre otros\u201d<\/strong>, anticip\u00f3 Leonardo Spina, gerente de Desarrollo Tecnol\u00f3gico e Innovaci\u00f3n del INTI.<\/p>\n

En el mismo sentido, Su\u00e1rez Llaneza concluy\u00f3: \u201cEl proceso nos llena de orgullo, no s\u00f3lo por el objetivo logrado, sino porque nos pone en igualdad de condiciones a nivel mundial\u201d.<\/p>\n

Fuente Pescare<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se denomina \u201cCrust\u00e1cean\u201d, su desarrollo fue impulsado por el Inti a pedido de la firma DPAustral. Aseguran que es m\u00e1s efectivo y \u201camigable\u201d con el ambiente. El Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (Inti) viene trabajando junto con la firma DPAustral y la Universidad de Lan\u00fas en el desarrollo de \u201cCrust\u00e1cean\u201d, un innovador antioxidante que permite evitar el caracter\u00edstico oscurecimiento del langostino y mejorar su posici\u00f3n en los mercados m\u00e1s exigentes.Desde el instituto informaron que si bien en la plaza existen otros tratamientos similares (a base de metabisulfito de sodio), presentan el inconveniente que las manchas vuelven a aparecer una vez descongelado el marisco. Por otra parte, los productos a base de metasulfito tienen un mayor impacto ambiental y, adem\u00e1s, tienen el riesgo asociado de producir eventuales alergias, tanto en operarios como en consumidores. Calidad superior En cambio, seg\u00fan apuntaron sus impulsores del sector p\u00fablico y privado,\u00a0los langostinos tratados con \u201cCrust\u00e1cean\u201d tienen una calidad superior porque no cambian color, sabor, ni textura a partir del proceso de conservaci\u00f3n. \u201cEl desarrollo tambi\u00e9n reduce el costo de mantenimiento de los barcos porque genera una menor corrosi\u00f3n que otros antioxidantes similares\u201d, agreg\u00f3 Fernando Su\u00e1rez Llaneza, titular de DPAustral, empresa dedicada a la formulaci\u00f3n, fabricaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de aditivos y coadyuvantes tecnol\u00f3gicos para la industria pesquera. Por caso,\u00a0para tratar una tonelada\u00a0de langostinos se utilizan entre 4 y 6 kilogramos de metabisulfito s\u00f3dico (que luego se descartan al mar), mientras que del nuevo producto\u00a0s\u00f3lo se requieren 250 cent\u00edmetros c\u00fabicos. 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